autor:
CARLOS MORENO
Dificultad:
media
Tiempo:
4 horas
El chef Carlos Moreno con experiencia en diversos restaurantes, algunos con estrella Michelin como Quique Dacosta o Sula, nos trae esta deliciosa receta para animarnos a dar un toque original y fresco a un plato tan tradicional como el rabo de toro y disfrutar de su sabor en estos días de calor.
Ingredientes para 4 comensales:
300gr Carne de rabo de añojo
estofado desmenuzado
6 láminas de pasta Spring Roll
300gr Verduras salteadas
Aceite de fritura
Salsa del estofado del rabo
Salsa chili sauce
Preparación
1º Se rellenan las láminas de pasta con el rabo estofado ya cocinado, bien desmenuzado y con las verduras.
2º. Se envuelven formando un rollito y se fríen en aceite abundante y caliente
durante un par de minutos.
Terminación
Se escurre en papel de cocina y se presenta junto con las dos salsas
(picante opcional).
