Cocina:
española
Dificultad:
Baja
Tiempo:
30 minutos
Hoy te mostramos cómo preparar a fuego lento este plato tradicional de carne de vacuno. Su resultado te encantará: carne muuuy tierna y con un gran sabor.
Este guiso es uno de los platos de cuchara más fáciles de preparar y está para chuparse los dedos. Además, gusta tanto a los más mayores como a los más pequeños 🙂
Ingredientes para 4 comensales:
600 gr de ternera para estofar
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 l de vino tinto
1 tomate de rama
1 cucharada de harina
Pimienta negra
8-10 champiñones
Para la picada:
8 almendras crudas
1 diente de ajo
Azafrán
Perejil
Preparación
1º En una olla o cazuela sofreír la carne previamente salpimentada hasta dorar y reservar.
2º Añadir el puerro, el ajo, el tomate, la zanahoria cortada en cubitos y el pimiento verde picados muy finitos y con un chorrito de aceite de oliva.
3º Una vez la verdura empiece a dorarse, añadir la carne de nuevo a la cazuela y la pimienta negra, dejar sofreír todo junto y añadir una cucharada de harina, mezclar todo y añadir el vino tinto, dejar evaporar el alcohol y cubrir con agua, dejar estofar a fuego lento.
4º Majar en un mortero el azafrán, el ajo, las almendras y el perejil picado, diluirlo con un poco de agua y añadirlo al guiso dejar cocer hasta que la carne este tierna.
5º Aparte saltear los champiñones con un poco de aceite de oliva.
6º Añadir al guiso y dejar cocer 5 min más.
